Introduction aux plats de resistance


Les plats qui seront presentes ci-dessous sont des plats de resistance a base de legumes et de viandes, ou de poisson qui sauront ravir vos hotes le temps d'un repas.
Ces repas seront classes de la maniere suivante:

  • elementaire / facile / difficile
  • peu couteux / raisonable / cher

    • Lasagnes souflees au brochet


    C'est une recette facile a realiser en 40 minutes pour un cout raisonnable.

    Pour 4 personnes:
  • preparation: 15 minutes
  • cuisson des lasagnes: 15 minutes
  • cuisson au four: 10 minutes
  • 200g de filets de brochet
  • 250g de lasagnes vertes aux epinards
  • 100g de creme fraiche
  • 1 filet de citron
  • 2 blancs d'oeuf
  • sel et poivre selon votre gout

    • Faites bouillir une casserole d'eau salee. Ajoutez-y une cuillere a soupe d'huile et mettez les lasagnes a cuire pendant 15 minutes.

    Pendant la cuisson des lasagnes, montez les 2 blancs d'oeuf en neige.

    Sortez les lasagnes et egoutez-les sur un linge.

    Broyez la chair du poisson au mixer avec la creme fraiche, le filet de citron, le sel et le poivre

    Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige

    Beuurez un plat a gratin et rangez-y les lasagnes, couche par couche, en les intercalant a chaque fois avec de l'appareil a brochet.

    Mettez 10 minutes a four chaud (th.7-220'C).

    Confectionne avec du brochet ou un autre poisson fin (a defaut merlan ou cabillaud), ce plat de lasagnes devient une authentique recette gastronomique. L'une des mailleurs peut-etre qui se puisse realiser avec des pates :p

    Paella


    C'est une recette difficile qui reste cependant a un prix raisonnable

    Pour 6 personnes:
  • preparation: 30 minutes
  • cuisson: 1 heure
  • 1 poulet de 1 Kg
  • 1 lit. de coques
  • 1 lit. de moules
  • 500g de calamar
  • 1 gousse d'ail
  • 8 langoustines
  • 350g de riz
  • 250g de petits pois ecosses (facultatif)
  • safran
  • huile d'olive
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 2 tomates
  • sel, poivre

    • Faire dorer les morceaux de poulet a l'huile.
    Nettoyer les calamars, les couper en lanieres et les faire revenir a l'huile a feu vif.
    Faire ouvrir les moules et les coques nettoyes.
    Reserver leur eau.
    Couper les poivrons epepines en lanieres dans une grosse poele et les faire revenir a l'huile, ajouter l'ail ecrase, puis le riz et le laisser devenir transparant.
    Ajouter ensuite le poulet, les calamars et leur eau de cuisson filtree ainsi que celle des moules et des coques, les tomates pelees, epepinees, hachees, les petits pois, saler, poivrer. Ajouter une capsule de safran et 1 demi-litre d'eau. Faire cuire 10 minutes a feu vif.
    Garnir le plat avec les langoustines, les moules et les coques ouvertes pour servir.